Le Cahier de Jardin 2025 vient de sortir ! Cliquer ici pour obtenir votre exemplaire

Le maïs arc-en-ciel, un vrai bijou

89 comments on Le maïs arc-en-ciel, un vrai bijou
Maïs arc-en-ciel
Maïs arc-en-ciel

C’est l’histoire d’un vieil homme vivant en Oklahoma, âgé de 80 ans et à moitié indien Cherokee.
Durant toute sa vie, il a essayé de retrouver les variétés anciennes de maïs cultivées par son peuple aujourd’hui disparu.

Un jour de 1994, il rencontra un autre passionné de maïs et ensemble ils réussirent à croiser différentes variétés pour obtenir ce qu’ils baptisèrent le “maïs arc-en-ciel”.

Chacun des grains de l’épi possède une couleur unique, aux reflets translucides, comme des pierres précieuses.

Aujourd’hui, les graines de ce maïs sont conservées par une association à but non lucratif : nativeseeds.org

(Si vous souhaitez vous aussi semer ce maïs chez vous, voyez dans les commentaires sous l’article, plusieurs lecteurs ont indiqué comment se procurer des graines.)

Je ne résiste pas au plaisir de vous mettre encore quelques photos (cliquez pour zoomer).

Maïs arc-en-ciel
Maïs arc-en-ciel


Crédits photos : Greg Schoen

Maïs arc-en-ciel
Maïs arc-en-ciel



Et voici une courte vidéo dans laquelle vous allez pouvoir admirer ce merveilleux maïs.

Comme le propose Isabelle dans son commentaire, ce maïs pourrait devenir l’emblème de la biodiversité !

Tous les dimanches matin, recevez mes conseils de saison dans votre boîte mail

Ma photo

Parce que ce n’est pas facile de réussir son potager naturel à tous les coups, je prépare pour vous chaque semaine :

  • un article pratique où je vous apprends une nouvelle technique de culture que vous pourrez appliquer chez vous,
  • ou une vidéo qui vous montre ce qui pousse maintenant dans mon potager (y compris les ratages et les leçons à en tirer).
lm Général

Vous aimerez peut-être lire ces articles :

Un avis sur cet article ? Donnez-le ici :

Réponses

Les commentaires :
(les plus récents sont en premier)

  1. Marie (66)

    Bof moi j’ai été déçue il y a quelques années avec un maïs multicolore. Impossible de savoir quand l’épi est mûr… toujours dur même en cuisson longue… on m’a dit que c’était du maïs à pop corn, mais je n’ai pas essayé. J’ai même encore un bocal de ce maïs que j’avais mis en conserve, malgré tout !

  2. SUZUKI BENEDICTE (Nord)

    Bonjour Nicolas et toute la communauté
    J’ai acheté les graines de ce maïs sur kokopelli et j’ai été très déçue car le maïs n’a presque rien donné, et les couleurs n’étaient pas du tout vives, les grains petits, immangeable, certains épis étaient complètement de grains noirs.
    Je l’avais acheté pour faire une culture des 3 soeurs.
    Peut-être ce maïs a besoin de manière précise de culture.
    Quelqu’un à part Nicolas a t il réussi cette culture?
    Bon dimanche à toutes et à tous
    Bénédicte

    1. Mana 56 (Vannes)

      Bonjour Bénédicte, j’ai semé des grains de maïs GLASS GEM=PERLE DE VERRE, épis à petits grains aux magnifiques couleurs diaphanes cueillis à pleine maturité, pour pop corn seulement ! Peut-être avez-vous semé une autre variété…Personnellement je fais la différence comme chez le semencier KOKOPELLI entre le maïs RAINBOW=ARC EN CIEL qui a des grains opaques et le maïs GLASS GEM aux grains translucides et qui se consomme différemment.

      1. SUZUKI BENEDICTE (Nord)

        Bonjour Mana
        Merci beaucoup c’est peut-être ça en fait je ne me souviens plus c’était il y a deux ans.
        Bonne journée
        Bénédicte

    2. nicolas (Toulouse)

      Bonjour Bénédicte,
      Ce qui vous est arrivé est dû à un manque de pollinisation des maïs à un certain stade de leur développement, quand les “cheveux” sortent de l’épi.
      Un épi de maïs ne peut pas se polliniser lui-même, il faut que cela vienne d’un de ses voisins. C’est pourquoi on recommande généralement de ne pas semer les maïs en un seul rang (je parle pour un potager) mais en “bloc”, c’est-à-dire un rectangle rempli de pieds de maïs. Ce rectangle n’a pas besoin d’être énorme, 1 mètre carré peut suffire pour un petit potager. Comme cela une tige de maïs a beaucoup plus de chances de récupérer du pollen qui tombe de ses voisines.

      Avatar de nicolas
      1. SUZUKI BENEDICTE (Nord)

        Bonjour Nicolas
        Merci pour l’information, j’avais un carré de 1m20 sur 2m de longs avec 2 lignes de maïs, avec aux pieds des haricots grimpants et au milieu des courgettes. Mais je n’ai pas réussi.
        Je referai un essai l’année prochaine avec votre méthode, je ne les sèmerai pas en ligne mais dans le bloc.
        Merci beaucoup
        Bénédicte

    3. Maria (Tarbes au pied des Pyrénées)

      Bonjour Bénédicte,
      J’ai aussi essayé cette année un maïs de ce genre, avec des résultats fort médiocres. Je pense qu’il a besoin de beaucoup d’eau, de soins, de lumière et de super fertilité du sol.
      Maria (de Tarbes)

      1. SUZUKI BENEDICTE (Nord)

        Bonjour Maria
        Oui il me semble que ce n’est pas simple mais la pollinisation est selon Nicolas le problème.
        Donc je vais réessayer l’année prochaine
        Bonne journée
        Bénédicte

  3. Béatrice (Belgique – Charleroi)

    Magnifique! Une vraie palette de couleurs. Merciiii

  4. Maryse

    Pour ce qui me concerne…si beau soit-il….compte tenu de son énorme besoin en eau…le maïs n’est pas une plante que je mettrai dans mon jardin !!!

    1. nicolas (Toulouse)

      Bonjour Maryse,
      Il faut savoir que ce sont uniquement les variétés modernes de maïs qui ont besoin de beaucoup d’eau. Ce n’est pas le cas des variétés anciennes.
      Il y a l’embarras du choix chez ce semencier par exemple : https://kokopelli-semences.fr/fr/c/semences/potageres/plantes-a-graines/mais

      Avatar de nicolas
  5. Alain17 (Estuaire de la Seude)

    Bonjour à tous,
    Ce n’est pas un maïs pour moi. Je me trompe peut-être, mais cela à l’air d’un produit transgénique.

    1. Gilles (Hainaut (BE))

      Cela dépend de ce que vous appelez “transgénique”. Si il s’agit du croisement de plantes de plusieurs variétés pour en créer une nouvelle, alors toutes les plantes que nous consommons sont transgéniques. Si vous pensez à des manipulations génétiques en laboratoire, alors non, ce n’est pas une plante transgénique.

    2. Mana 56 (Vannes)

      Bonjour Alain, lisez cet article…Pas de “transgénique” dans ce maïs, juste une sélection drastique ! https://www.alsagarden.com/blog/lextraordinaire-mais-multicolore-glass-gem/

  6. Joce (saint/etienne)

    J en ai planté cette année (la variété inca multicolore de kokopelli) jolies poupées bon rendements. Par contre deux problèmes : les pieds faisaient 3m de haut apportant de l ombre au reste et surtout il n y avait que très peu de colorés, la plupart étaient blancs.
    Je pense que la couleur arrive à maturité alors qu on les récolte bien juteux donc avant d être sec.
    Gustativement ils étaient très bons

    1. Mana 56 (Vannes)

      Bonjour Joce, la variété GLASS GEM se consomme à maturité, c’est un maïs à pop corn aux multiples couleurs translucides, contrairement à la variété ARC EN CIEL INCA aux grains colorés mais opaques que vous avez cultivé et mangé comme un maïs doux avant leur complète maturité oblige !

    2. Dani (Puy-de-Dôme)

      Bonjour Joce, ces pieds de 3 mètres de hauteur ont ils nécessité un tuteur? Et sinon pourraient ils servir de support à des haricots grimpants de par leur solidité et aussi si les périodes de maturité coïncident?

      1. Mana 56 (Vannes)

        Bonjour Dani, lisez cet article et vous aurez les réponses à vos questions: https://www.alsagarden.com/blog/lextraordinaire-mais-multicolore-glass-gem/

      2. Maria

        Bonjour Dany,
        J’ai fait cette année un maïs de ce genre coloré et de 3 m de haut avec des haricots à rame dessus. Mon conseil : les tuteurer car beaucoup se sont cassés avec le poids des rames et les vents forts lors des orages.
        Maria de Tarbes (65)

  7. Paola (04)

    Peut-on manger ce maïs comme le maïs doux ou seulement pour les pop corn? Merci pour les réponses!

    1. Mana 56 (Vannes)

      Bonjour Paola, voici ma réponse: https://www.youtube.com/watch?v=qUndWIcuk7Q (époque d’insouciance pour ma part !)

      1. nicolas (Toulouse)

        👍

        Avatar de nicolas
  8. Valérie

    Super ! Le rainbow corn. Merci de me donner l email pour commander des grains.
    Cordialement,
    Valérie de Tours

    1. nicolas (Toulouse)

      Bonjour Valérie,
      De plus en plus de marchands par correspondance vendent ce type de maïs aujourd’hui.
      Par exemple ici : https://kokopelli-semences.fr/fr/c/semences/potageres/plantes-a-graines/mais

      Avatar de nicolas
    2. Mana 56 (Vannes)

      Bonjour Valérie, l’article de Nicolas parle du maïs GLASS GEM, pas du RAINBOW qui est plus terne….Vous risquez d’être déçu ! (en vente chez KOKOPELLI).

  9. Laurie

    Je n’avais jamais vu un maïs comme ça ! Il est magnifique. Il faudra que je voie s’il est cultivable par chez moi.

  10. M-Christine G.

    J’ai semé ce maïs étonnant (sur Bordeaux FR)<, mais je ne l'ai pas assez arrosé, et il a grandi, fait des épis, et séché sur pied…
    Je n'ai récolté qu'un seul épi de 14 grains…mon lot de consolation!
    Donc il demande un bon arrosage régulier.

    Mais mon fils qui vit dans le sud de la France, a bien réussi sa "plantation" et a récolté de beaux maïs.

  11. ludo

    pris chez kokopelli , joli maïs , après deux saisons d’adaptation à mon sol et climat , c’est la première saison où j’ai assez de production pour les consommer en pop corn … sauf que ça ne se transforme pas en pop corn , le grain n’éclate pas à la cuisson . D’où grosse déception !

  12. Zabou

    C’est vrai que c’est très beau ! j’ai repéré ce maïs sur Le Biau Germe, pour décorer le potager c’est super fun car j’ai régulièrement des gens qui passent en été dans ce village touristique, faut que j’assure le look ! et tout comme mes rangées de tournesols, ça attirera les insectes et les oiseaux…

    1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

      Bonjour Zabou, ce doit être joli par chez toi. Quel est ce joli village? On devrait pouvoir partager des photos; ce serait sympa. Moi, j’habite en Belgique dans un tout petit hameau où je viens d’acheter un terrain qui est déjà en permaculture, verger, bacs potager, étang très sauvage et plein de gîtes pour les hérissons. A tout bientôt.

      1. Etienne (Guatemala 1400 metres d'altitude)

        Bonjour. Je suis un Carolo emigre depuis 40 ans au Guatemala. (www.kinapark.org). Ce site date un peu (3ans). Donne moi une adresse pour vous renvoyer de nouvelles photos. Bien a vous Etienne Adant.

        1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

          Voilà, c’est sur ton site! A bientôt

          1. Etienne (Guatemala 1400 metres d'altitude)

            Je ne vois pas comment. Peut etre pouvez me repondre sur etienneadant@gmail.com ou par whats app au 502 51608861. Bonne semaine

  13. Louis

    Bonjour,
    Merci Nicolas pour vos infos toujours très intéressantes, et passionnées.
    Pour le site http://shop.nativeseeds.org/products/ts363, je pense qu’il n’est pas possible de commander pour l’Europe. J’ai cru comprendre que seuls les Etats Unis et le Canada sont inscrits en destination. Mais si quelqu’un(e) a réussi, merci de le faire savoir.

    1. Christine

      Voir sur le site de kokopeli grainetier génial !

      1. Louis

        Merci Christine !

      2. M-Christine

        Oui je confirme, mais les frais de poste sont exorbitants!!

        1. Louis

          Ben pour moi, adieu joli maïs, j’ai pas les moyens.
          Merci.

          1. claude

            sur le site ” graines de troc ” tu peux en trouver !perso j’en ai !

            1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

              Oui, merci. Bonne idée!

          2. Louis

            Merci Claude, je vais aller voir ça.(et m’inscrire, je suis pour le troc ! )
            Louis

  14. Monique

    Cet article sur ce magnifique magnifique maîs m’a beaucoup plu. Un ami m’a donné il y a longtemps un épi de couleur bleue
    Je croyais que c’était pour la décoration. Je ne l’ai jamais utilisé. J’essaierai cette année et vous donnerai des nouvelles

  15. François

    magnifique variété que j’utilise depuis plusieurs années comme biomasse et en mais a éclater(pop corn) ou au poulailler résiste bien a la sécheresse mais comme beaucoup de mais craint le froid tardif au semis donc je le sème en serre en motte au 10/ 20 avril bon jardin a tous!

    1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

      Merci pour ton partage qui est précieux!

  16. Marie-Sylvaine

    Eh bien pour en avboir semé, je constate qu’en effet il est le meilleur pour résister aux maladies, à la sécheressse, même aux escargots ; il est généreux (plusieures épis par pied, et bien gros) mais il y a un pb de taille : quand est-il bon à récolter ? avant que les barbes ne se fanent : trop tôt ; pendant ou après : trop tard ! je n’ai pas trouvé un seul épi qui soit tendre. de désespoir je l’ai mis à lactofermenter, après avoir essayé de le cuire (à l’eau, à la vapeur : toujours dur), et du coup,, j’arrive à l’égrener et , en le cuisant, j’obtiens quelque chose de mangeable pour quiconque ayant des dents. Alors… pas prête de recommencer.

    1. Mana 56

      Bonjour Marie-sylvaine, je crois que c’est plutôt un maïs a éclater, donc du pop-corn ….à récolter bien mûrs lorsque le péricarpe ( l’enveloppe ) est bien sèche….et avec ça, un bon ciné !

    2. François

      Marie-Sylvaine c’est un mais à éclater (pop corn) donc c’est normal qu’il soit dur prenez des variétés de maïs doux
      bonne soirée

      1. Elisabeth

        Dommage car j’aurai été intéressée pour décorer mes salades ou autres plats.
        Y a-t-il des variétés colorées dans le maïs doux?
        Bonne soirée

        1. François

          vous avez des maïs doux multicolore l’arc en ciel en est un, mais Marie-Sylvaine a due semer du glass gem qui est un maïs dur à éclater, il y a plein de variétés du rouge du noir du blanc du bicolore et j’en passe aller voir sur le site de kokopelli https://kokopelli-semences.fr/fr/c/semences/potageres/plantes-a-graines/mais

  17. Sylvette

    Bonjour tout le monde
    Moi je prend du mais doux en melange de couleurs ” Sweet painted Hills ”
    Saveur legerement sucre
    Variete qui germe en terre froide donc on peut le semer debut mars.. En plus je suis en Bretagne.. Ca tombe bien..
    Bonne journee a tous !!!

    1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

      Merci Sylvette. Je pense opter pour le Sweet painted Hills car j’habite en Belgique et j’ai une source sur le terrain. A tout bientôt

  18. Lulu

    Merci pour cette merveilleuse découverte et ces superbes photos . J’essaie de m’en procurer afin de partager avec d’autres passionnés . Vivement le printemps!
    Belle journée!

  19. Mana 56

    Bonjour à tous ! J’ai trouvé sur le site ” la boîte à graines ” du maïs glass gem à prix raisonnables et bio, petits grains colorés translucides, à ne pas confondre avec le maïs arc en ciel des Incas, petits grains colorés opaques. J’aimerai bien en avoir des aussi beaux comme sur la vidéo……Bonne réussite à tous !

  20. Benoît

    MaÏs splendide, je vais sans doute me laisser tenter, mais plus pour la déco qu’en nourriture

  21. Brigitte

    Je crois que le mais nécessite beaucoup d’eau….

  22. Corinne

    Hello.
    J’ai vu ça l’année dernière sur kokopelli ou Jardin animés ? je ne sais plus. En tout cas il est vendu en ligne.

  23. jj

    J’en ai planté l’année dernière, il m’a semblé que c’était du mais pour faire de la polenta. Je n’ai pas pu le faire cuire pour le manger en épis. J’avais acheté les grains chez Biaugerme, la variété s’appelait mais des indiens.

    1. Joce (saint/etienne)

      J en ai planté cette année (la variété inca multicolore de kokopelli) jolies poupées bon rendements. Par contre deux problèmes : les pieds faisaient 3m de haut apportant de l ombre au reste et surtout il n y avait que très peu de colorés, la plupart étaient blancs.
      Je pense que la couleur arrive à maturité alors qu on les récolte bien juteux donc avant d être sec.
      Gustativement ils étaient très bons

  24. Martine

    Merci Nicolas ,ce maïs est vraiment très beau et je ne le connaissais pas.Rien que pour les couleurs,ça donne envie d’en planter.
    Bon dimanche à tous!

  25. Francine

    Ce genre de maïs existe en France également depuis une quarantaine d’années du côté des Landes.Il est vendu comme maïs décoratif

  26. Ger

    Jolie histoire et agréable musique de présentation ;-)

  27. valérie

    Merci, j’en avais vu sur le net mais je croyais à un fake. Ce maïs est magnifique.

  28. bernard

    ou est le commentaire d’Isabelle ?

    1. nicolas (Toulouse)

      Il est un peu plus bas, daté du 9 décembre 2018.

      Avatar de nicolas
  29. Catherine

    Magnifique Maïs. Personnellement, si j’en avais, je le garderai en déco dans ma cuisine.
    Bonjour Nicolas et bonjour à tous les jardinier et je vous souhaite une bonne année de culture.

    1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

      Merci Catherine. A toi aussi!

  30. Nicolas

    Cultivé l’an dernier avec des graines Kokopelli. Il est magnifique.
    Et en plus c’est du mais à éclater.
    Par contre, déception des enfants, les pop corn sont blancs !!!!!!

  31. Matteo
  32. Patrick

    J en ai planté cette année, impossible à cuire, pourtant mûr, doré, déçue. Graines de la ferme de St Marthe.

  33. Bénédicte

    Bonjour Nicolas
    Je les ai planté cette année, achetée les graines à kokopelli mais je n’ai pas eu de succès, les épis étaient petits et farineux, très difficile d’enlever les grains de maïs pour en faire par exemple une salade ou même de les cuire à la vapeur et de les manger grillés. On a tout essayé. Et on n’en replantera pas l’année prochaine, j’ai été déçue. Quels goûts avaient les tiens?
    Merci pour tous les conseils
    belle journée à toi
    Bénédicte

  34. Cat

    Magnifique!!
    Sur le site “graines del pais”, 2 variétés:
    – Maïs doux – Arc-en-ciel inca
    – Maïs – Cherokee Long Ear

  35. Michel

    Bonjour Nicolas.
    Comme toujours vos articles sont très attractifs et pertinents car ils sortent bien souvent de la routine habituelle dont nous sommes abreuvés en général sue d’autres sites ou le net.
    Bonne soirée.
    Michel de Septeuil

  36. marie-josèphe

    bonjour Nicolas,
    j’ai semé du maïs arc en ciel, j’ai une panouille de graines,si mon information est bonne, les graines se conservent longtemps, si cela vous fait plaisir, je me ferai un plaisir de vous en envoyer quelques unes, j’avais acheté cela dans un petit village des landes
    dans une ferme qui exposait diverses créations.
    Belle fêtes de fin d’année. marie-josèphe

  37. Heike

    Ce maïs peut être commandé chez Kokopelli sous le nom de “Glass Gem”

    1. Stéphanie

      Le Glass Gem est un maïs à pop corn.
      Je pense que celui dont parle l’article est plutôt le “Arc En Ciel Inca”, un maïs doux.
      Tout dépend comment on souhaite le manger ;-)

  38. Yvonne

    C’est magnifique, mais est-ce bon ?

    1. Stéphanie

      J’en ai cultivé cette année et j’aime beaucoup. C’est original dans l’assiette et c’est aussi bon / sucré que les variétés jaunes.

      1. Marie-Sylvaine

        Comment as-tu fait ? c’est tellement dur… ou bien je n’ai pas pris la bonne variété , quelle variété as-tu prise ?

  39. Caroline

    Bonjour,
    Le trouvant très joli j’en ai semé, ça pousse très bien en terre argileuse, mais au final je ne sais pas quoi en faire car ne fait même pas de pop corn (comme je pensais). J’en ai quand même replanté pour avoir du sec pour le compost, et on va utilise les graines pour faire des boules pour les oiseaux

    1. Stéphanie

      Si vous avez semé le “Maïs Arc En Ciel Inca” (on en trouve sur le site Kokopelli), c’est un maïs doux, c’est à dire que c’est un maïs qui se mange comme ça, pas en pop corn. Personnellement, j’adore le faire blanchir puis griller au barbecue ou à la poêle, et le manger avec un peu de beurre et de sel. Vous pouvez aussi, après l’avoir blanchi, à l’aide d’un couteau, enlever les graines et le faire en salade ou autre (comme le maïs qu’on achète en boite).
      Si vous voulez du maïs à pop corn, essayer celui dont parle Heike : glass Gem.

  40. Isabelle

    Jamais je n’vais entendu parler de maïs arc en ciel, c’est inouï ! J’aimerais le semer dans mon potager!
    Il pourrait devenir le l’emblème de la bio diversité
    Merci!

  41. Christiane

    Merci d’ouvrir nos esprits à l’international C’est un beau reportage qui donne envie d’en faire pousser et/ou de s’inscrire au magazine “Mother Earth” (la Terre Mère ou la Mère nourricière, comme on veut…)
    J’ai entendu dire que les Indiens, quand ils font le trou pour la graine mettent un petit poisson pour assurer le fertilisant de la future plante. Chez nous on pourrait mettre un anchois, ou une demi sardine, ou… ? Je vais essayer et je vous dirai…

    1. jean-marc

      par ici(sud france) beaucoup mettent une demi sardine enfouie par pied de tomates.
      ça doit marcher pour le maïs aussi!

      1. Béatrice (Belgique – Charleroi)

        Ah bon?! Jamais entendu ça.

  42. half

    bonjour ! le site nativeseed est il bien? les graines qu’ils vendent sont des F1 ou non?

    1. Nicolas (Toulouse)

      Je n’ai jamais commandé chez eux mais après être allé faire un tour sur leur site, il semble qu’ils commercialisent uniquement des variété anciennes non F1.

      Avatar de Nicolas
  43. André

    Attention il y a erreur sur le nom de cette variété ! Le maïs “Arc en ciel” n’est pas le nom de la variété dont on voit les images en haut de cette page.
    La variété “Arc en ciel” est une variété de maïs doux dispo ici : http://kokopelli-semences.fr/boutique/produit/G0200
    La variété qui ressemble à de petits diamants multicolores s’appelle “Glass gem corn” et est dispo ici : http://shop.nativeseeds.org/products/ts363
    C’est un maïs de type corné et il ne pourra qu’être consommé en farine et peut etre en pop corn. La couleur de la pellicule disparaît dans le blanc de l’amidon. En farine, on obtient une teinte mélange de la couleur de tous les grains.
    Le maïs supporte quasiment tous les types de sols. De préférence riche et bien irrigué en juillet (après la floraison). Semer en place dés le 1er mai si possible sur un sol bien préparé.

  44. sandrine

    Bonjour a tous. Chez Le Biau Germe, vous avait le Mais des Indiens. Je le cultive pour sa beaute et bien qu’il ne soit pas sucré comme le mais doux, il n’est pas du tout desagreable sous la dent et la plante est assez petite et précoce.

    1. Marie-Sylvaine

      Pas trop dur ?

Recevez mes conseils de saison dans votre boîte mail

Parce que ce n’est pas facile de réussir son potager naturel à tous les coups, je prépare pour vous chaque semaine un article ou une vidéo que vous recevrez le dimanche matin.

lm Général


Bonjour, je m’appelle Nicolas

Ma photo timbre carrée

Si vous voulez en savoir plus sur mon potager, cliquez ici pour lire mon histoire…