Mon palmarès des tomates 2015

Avant de vous parler de l’expérience que j’ai faite cette année où j’ai comparé 3 sortes d’une même tomate : la Cornue des Andes (variété ancienne, variété hybride F1 et variété greffée), je vais faire un bref compte-rendu sur les autres tomates que j’ai fait pousser.

Comme d'habitude, cliquez sur les photos pour agrandir.

Pas de mildiou mais oh quelle chaleur !

Cette année 2015 ne restera pas dans les annales en ce qui concerne ma production de tomates. Ce n’est pas le mildiou qui a posé problème mais plusieurs périodes de canicule qui se sont produites très tôt dans la saison (mi-mai, fin-mai et début juin). Cela a stoppé net la croissance des plants de tomates (qui se sont mis en « mode de survie » en enroulant leurs feuilles). Heureusement, les plants sont repartis en juillet et août, mais ont mis du temps pour rattraper leur retard, ce qui fait que certaines tomates sont restées vertes jusqu’à fin août !

Je n’ai jamais vu des feuilles de tomates enroulées à ce point (à cause de la canicule)
Je n’ai jamais vu des feuilles de tomates enroulées à ce point (à cause de la canicule)

3 magnifiques ‘Noires de Crimée’ toujours pas mûres début octobre !
3 magnifiques ‘Noires de Crimée’ toujours pas mûres début octobre !

Cela n’a pas l’air d’être une maladie car seules 2 ou 3 tomates étaient atteintes par plant...
Cela n’a pas l’air d’être une maladie car seules 2 ou 3 tomates étaient atteintes par plant...

... et les parties plus claires sont simplement la chair de la tomate qui n’a pas mûri et qui est restée dure.
... et les parties plus claires sont simplement la chair de la tomate qui n’a pas mûri et qui est restée dure.
Obligé d’arracher les plants mi-octobre pour pouvoir semer de l’engrais vert sur la parcelle
Obligé d’arracher les plants mi-octobre pour pouvoir semer de l’engrais vert sur la parcelle

Zoom sur quelques variétés

Mon potager n’étant pas très grand, j’ai installé une vingtaine de plants presque tous différents, après les avoir semés de manière à développer un fort système racinaire grâce à la technique de la bouteille.

Les récoltes de 2015 ont quand même été honnêtes
Les récoltes de 2015 ont quand même été honnêtes

Toujours amusante, la tomate bleue ‘Blue OSU’. On la voit ici à 2 stades de maturité.
Toujours amusante, la tomate bleue ‘Blue OSU’. On la voit ici à 2 stades de maturité.

Je cultive en grande majorité des tomates dites anciennes, d’abord pour le goût et aussi pour la liberté de pouvoir refaire ses graines (et rester indépendant des multinationales qui veulent confisquer le Vivant à leurs profits), mais il m’arrive de faire quelques exceptions.

Joli contraste entre la variété bleue et la variété cerise ‘Sungold F1’, qui est dans mon potager à la fois la plus précoce et celle qui dure le plus longtemps jusqu’à fin octobre, et sans maladie.
Joli contraste entre la variété bleue et la variété cerise ‘Sungold F1’, qui est dans mon potager à la fois la plus précoce et celle qui dure le plus longtemps jusqu’à fin octobre, et sans maladie.

Entourée d’une cage et non taillé, ce plant de ‘Fournaise F1’ est resté très sain et produit encore en octobre.
Entourée d’une cage et non taillé, ce plant de ‘Fournaise F1’ est resté très sain et produit encore en octobre.

Expérience de bouturage

Certains jardiniers le font depuis longtemps mais je n’avais jamais essayé : bouturer des gourmands. J’y vois deux avantages : on sème moins de plants (gain de travail et de temps) et le développement des pieds de tomates issus des boutures est décalé dans le temps, ce qui permet d’avoir des tomates en pleine forme alors que les premiers plants commencent à se fatiguer (étalement des récoltes). Mais je pense que cela vaut surtout pour les potagers qui se trouvent au sud de la Loire et qui bénéficient d’étés longs (à vous de nous dire dans les commentaires si vous avez une expérience différente).

Les boutures ont été coupées mi-juin, élevées dans des godets pendant 3 semaines puis plantées début juillet. Ces pieds de tomates on mieux produit que ceux qui avaient souffert de la canicule à la fin du printemps !

Tomates ‘Ananas’ issues d’une bouture
Tomates ‘Ananas’ issues d’une bouture

Comparaison de 3 sortes d’Andines Cornues

Cette année j’ai eu envie de faire un match entre 3 sortes de tomates Cornue des Andes :

  • La variété ancienne (3€80 le sachet de graines pour plusieurs années),
  • la variété hybride Cornabel F1 (1€99 le plant en jardinerie),
  • et la variété greffée, non hybride (5€95 le plant en jardinerie).

Si vous me suivez depuis plusieurs années, vous savez que je suis un adepte de laisser se développer les plants tomates sur plusieurs tiges. Ce n’est pas moi qui décide du nombre, c’est comme ça vient ! La variété ancienne a fait 4 tiges, l’hybride 2 tiges et la greffée 5 tiges.

Remarquez la différence entre le plant de gauche (frêle et étiolé) qui provient de la jardinerie et celui du milieu (trapu et avec beaucoup de racines) que j’ai semé avec la technique de la bouteille.
Remarquez la différence entre le plant de gauche (frêle et étiolé) qui provient de la jardinerie et celui du milieu (trapu et avec beaucoup de racines) que j’ai semé avec la technique de la bouteille.

A gauche : la variété ancienne, au milieu : l’hybride et à droite : la greffée.
A gauche : la variété ancienne, au milieu : l’hybride et à droite : la greffée.


Voyons maintenant les quantités récoltées sur chacun des 3 pieds :

VariétéDate de la première cueilletteDate de la dernière cueilletteNombre de fruits récoltésPoids total de la récoltePoids moyen d’une tomate
Andine Cornue ancienne19 juillet11 octobre202 kg 100106 g
Cornabel hybride F124 juillet17 octobre272 kg 70099 g
Andine Cornue greffée18 juillet15 octobre475 kg 500117 g

 

On s’aperçoit que la variété greffée a produit plus du double de tomates que les autres variétés, mais le goût est-il au rendez-vous ?

Le verdict du goût

Dans l’assiette, sauriez-vous reconnaître les 3 variétés ?
Dans l’assiette, sauriez-vous reconnaître les 3 variétés ?


La Cornabel F1 début août
La Cornabel F1 début août

En dernière place arrive l’hybride Cornabel F1, qui est franchement fade, comme les tomates du commerce. Ses fruits sont très réguliers, autant dans la forme que dans la grosseur. A noter que sa peau est beaucoup plus fine que les deux autres. Je n’ai pas essayé, mais cela pourrait être un gain de temps pour faire du coulis sans avoir à éplucher les tomates .

En effet, la variété Andine Cornue (qui contient très peu de pépins, comme la Roma) sert habituellement à faire du coulis de tomates. J’aime bien les utiliser aussi pour faire des tartes salées car elles relâchent peu de jus. Et quand on les cuit, les différences de goût entre les 3 variétés sont beaucoup moins marquées.

On voir que la variété greffée est plus buissonnante. Un orage après la sécheresse caniculaire a fissuré certains fruits mais ils ont cicatrisé tous seuls.
On voir que la variété greffée est plus buissonnante. Un orage après la sécheresse caniculaire a fissuré certains fruits mais ils ont cicatrisé tous seuls.

En 2ème place vient la variété greffée que nous avons trouvée un peu moins fade. Je m’attendais à mieux car il s’agit normalement d’une véritable variété ancienne greffée sur un porte-greffe (probablement hybride) très vigoureux. Je sais que certains lecteurs du blog ont déjà greffé eux-mêmes leurs tomates (donnez-nous des détails dans les commentaires s’il vous plaît). C’est une idée d’expérimentation pour l’année prochaine et si cela vous intéresse, je vous recommande cet article sur le site Tomodori qui donne la marche à suivre.

C’est la variété ancienne qui a donné les plus gros fruits (et aussi les plus petits car les tailles étaient très disparates)
C’est la variété ancienne qui a donné les plus gros fruits (et aussi les plus petits car les tailles étaient très disparates)

La gagnante… on s’y attendait un peu : c’est la variété ancienne qui a le plus de saveur (toute la famille a voté pour elle). Elle a le plus long parfum en bouche et nous en avons fait d’excellentes salades de tomates.

Sur la variété ancienne, on distingue quelques pointes noires
Sur la variété ancienne, on distingue quelques pointes noires

Reconnue comme étant assez sensible au trouble du « cul noir » (qui n’est pas une maladie mais une malformation due à un manque de calcium dû lui-même à des apports d’eau irréguliers), la variété ancienne en a souffert un tout petit peu chez moi (3 ou 4 fruits atteints, pas plus) et les deux autres variétés pas du tout.

Quelles sont vos variétés de tomates anciennes préférées ?

J’aime toujours essayer de nouvelles variétés anciennes car elles ont des formes, des couleurs et des parfums tellement variés !

Dites-nous dans les commentaires quelles sont les variétés anciennes que vous recommandez et pourquoi. Je suis impatient de vous lire !

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  • un article pratique où je vous apprends une nouvelle technique de culture que vous pourrez appliquer chez vous,
  • ou une vidéo qui vous montre ce qui pousse maintenant dans mon potager (y compris les ratages et les leçons à en tirer).
lm Général

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Réponses

Les commentaires :
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  1. Tony

    Bonjour,
    j'ai très apprécié votre étude sur les tomates et je souhaite vraiment continuer à vous suivre dans votre travail!
    Bonne continuations

    Tony

  2. jacques

    Bonjour à tous! Je cultive la tomate ancienne depuis plusieurs années. J'ai pratiquement fait une croix sur l'achat de tomates en surpermarché. (elles sont fades, insipides). Alors que celles que l'ont cultive soi même, (variétés anciennes), sont tellement parfumées et au goût incomparable.
    Je possède environ soixante variétés (uniquement anciennes) de tomates. Et parmi les meilleures, à mon goût:
    Rouge russe - amana orange - striped german - noire de crimée - ananas hillbilly - golden jubilée - et orange queen.
    Une variétés que j'apprécie surtout pour sa productivité: c'est la Bérao appelée également tomate arbre. En 2018, j'ai eu des plants de 4m50 pour environ une soixantaine de tomates (par pied). elles sont destinées principalement pour le coulis. Elles ressemblent à la Roma.
    Pour parler technique de plantation, je pratique toujours de la même façon à savoir : Je retire les premières feuilles en plus des cotylédons, et j'enterre le plant en biais en respectant un angle de 45°, la tige doit être recouverte sur une plus grande longueur possible. Cette technique permet à la tige de produire beaucoup plus de racines et donc un meilleur rendement. Je fais ensuite une cuvette au dessus de la tige enterrée dans laquelle je verse l'eau d'arrosage.
    Cette année 2019 a vraiment été un année médiocre pour les tomates et le jardin en général. Alors que 2018 a été très productif. Je cultive en serre: tomates, melons, aubergines, poivrons et piments, et concombres. Pour info j'ai fait environ 70kg de concombres pour quatre pieds. Concernant les tomates mon record et de 1kg355 pour une striped german.
    Merci Nicolas pour ce blog très intéressant où j'ai puisé d'intéressants renseignements.
    Bon jardinage à tous!

  3. Marie

    Super commentaire même si nous sommes en 2019, le potager est intemporel..

  4. Chantal

    Bonjour, mes parents sont des jardiniers accomplis et mon père est un spécialiste des tomates. Il leur donne tellement d'amour... et du bon fumier.
    Mais voilà que cette année il y'a des tomates qui ont eu des tâches plus claires comme sur 2 de vos photos.
    Savez-vous qu'est-ce que c'est?
    Ma mère veut écrire au ministère de l'agriculture pour s'informer, mais je me demandais si vous pouviez nous répondre. Est-ce une maladie? Merci de me répondre. Bonne journée!

    1. SebD

      Bonjour je lis l'article qu'aujourd'hui... à mon avis ce sont des taches de punaise qui pique les tomates..

      1. patrick

        bonjour,
        Merci pour ce blog
        Tres interessant comme article, et pour info si vous ne le savez pas encore, les taches jaunes sur les tomates sont des "piqures" de punaises qui ravagent la totalité des recoltes ici dans le 06. pas de solution pour l'instant, à moins que vous puissiez nous aider merci d'avance
        patrick

  5. jacky

    j'reussi a avoir des graines de tomate OPALKA par les USA. a un prix peu excessif:13euros les 3 sachets de 12 graines port inclus.C'est parait-il le top des cornues,assez precoce,que de la pulpe,gout extra.le top pour faire des coulis. la connais tu? amitiés .jacky

  6. ahmed

    bonjour, je n'ais toujours pas de réponse à la question posée le jeudi 18 aout
    merci

  7. Danielle

    C'est très motivant! Je fais pousser mes tomates sur mon balcon, elles sont à l'abri de la pluie ;-) Mais j'ai un plant qui perd ses feuilles, 2-3 chaque jour. Elles se dessèchent, c'est tout. C'est un plant Black cherry to16 de pro specie rara. Les tomates sont saines et nombreuses, elles commencent à mûrir. Une idée?
    Je vis à Nyon au bord du Léman.

  8. emmanuel

    Bonjour , j ai fait aménager des grandes jardinière 70Hx100L et depuis 4 ans je plante mes tomates là avec une certaine reussite .variétés anciennes pour la plupart avec une préférence pour ananas, ,steack, noire de crimée , grosse coeur de boeuf et green zebra . L année dernière j ai voulu essayer la tendance "douche nocturne"...pour ma part je déconseille fortement de même les F1, pas terrible. Cette année année mauvaise récolte. Pourquoi? sol épuisé? pourtant j ai fait un apport important de engrais organique, autre détail qui à pu contrarier les plants , courant mai je me suis absenté 10 jours et mon voisin a complètement oublié de venir arroser......et ici dans le roussillon il a fait très chaud. À signaler que cette année j ai acheté des plants d une variété espagnole , achetes en espagne, et bien qu elle surprise! plants vigoureux, très très productifs ,fruits superbes d aspec
    t d un poids respectable et goûteux. Voilà peut être une variété à conseiller.Merci pour vos articles à +
    ct

  9. Jef

    Merci pour vos précieux conseil

  10. Marie-France

    Les feuilles de tomate ont un parfum très caractéristique que l'on espère retrouver dans la saveur des fruits .Nenni .Si vous en connaissez, ne manquez pas de me le dire ..., en ce qui concerne les tomates les plus savoureuses sont les Noires de Crimée , à la peau très fine très faciles à peler , et si on se donne cette peine , la tomate fond en bouche laissant une longueur fruitée et très rafraîchissante . La Blackberry, qui semble être la miniature des Noires de Crimée ont la même saveur en plus concentré et plus sucré , une vraie friandise .Quand j'envoie les enfants les cueillir , la récolte est toujours bien maigre ! et ils n'ont plus faim à table ..Les Ananas, Coeur de BF, Orange Queen sont très intéressantes , bien meilleures que celles du commerce, il suffit de faire le test comparatif dans l'assiette . Ici, c'est la pulpe charnue , bien lisse et la fraîcheur du fruit qui priment .Et si l'eau ne vous vient pas à la bouche après tout çà ....

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